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胡立彪

进入夏季，关于西瓜的流言又多了起来。“西瓜太甜是注射了增甜剂”“爆裂西瓜是用多了膨大剂”“嫁接西瓜不能吃”……网上这些说法，让“吃瓜群众”很闹心。

事实上，这些不实信息早已被科学辟谣。“西瓜打针说”，违背基本的科学常识，注入西瓜内部的增甜剂无法被吸收，还会破坏瓜瓤组织，让西瓜变得更难保存和运输；膨大剂作为一种植物生长调节剂，在美国、欧盟、日本等国家和地区广泛使用，正常使用不会对人体造成危害，且西瓜爆裂的原因有多种（如品种原因，像京欣1号这一品种，皮比较脆薄，本身就易裂；再如天气原因，若昼夜温差大，西瓜很容易开裂），不一定是因为使用了膨大剂；嫁接是常用的农业技术，西瓜嫁接被广泛应用，日本西瓜生产中嫁接育苗栽培占95%以上，这种技术对人体无害。

流言无论出现在哪个领域，无论变幻什么方式，其产生机理基本相同。它们最常用的套路就是披上“科学”的外衣，打着“关爱”的旗号。而戳破流言，也很简单，只需用权威科学常识揭示真相即可。前些年曾反复出现的“塑料大米”“人造鸡蛋”“棉花肉松”等流言，现在基本没人相信，骗不了人了，原因即在于相关科学知识普及到位，已经成为常识。以“塑料大米”为例，该流言刚出现时，许多人看到“加工塑料大米的视频”，再加上“技术性”解说，很容易被这“有图有真相”的忽悠所迷惑。但真相是，视频所呈现的像大米一样的颗粒状物体确为塑料，而这只是正常的塑料加工过程，与假冒大米毫无关系。更为关键的真相是，这种看上去像大米的塑料颗粒售价要比普通大米贵多了。

俗语说“流言止于智者”，智者之智，就是科学。但“止”的工作不能等到流言产生并流行起来之后才做，而应打好提前量，把工作做到前头。实事求是地讲，在治理流言的实践过程中，相关部门的提前量并没有打好。一些老流言还能一而再再而三地出现并广泛流传，造成一定的负面影响，也说明了这一点。一家调研机构发布的调研报告显示，公众对食品安全的关注度达到了93.83%，但他们对食品安全科学信息的了解却只有47.73%。强烈的信息需求和缺失的科学认知之间形成矛盾，这就为流言的产生和传播提供了条件。有媒体进行了一项关于网络流言的问卷调查，结果显示，41.1%的受访者坦承自己不能分辨网络流言，而对于网络流言何以产生，40.7%的受访者认为最主要的原因是信息公开不充分。

民众缺乏分辨能力，而且又无法便捷获得相关权威信息，在这种情况下，一些别有用心之人就会钻空子，利用民众的弱点和网络传播的便捷编造、传播流言。加之制造、传播流言的违法成本很低，一些人不惮以身试法。

打好治理流言的提前量，首要的工作就是加强科普宣传。要预防在前做科普，及时准确地发布权威声音，与流言争时间、抢流量，打牢公众对市场安全信心的基础。特别是政府部门要努力增加工作透明度，主动公布信息，接受社会监督；相关专家学者要勇于站到科普一线，用通俗易懂的方式传播正确的知识，消除科学盲区；媒体要以专业负责的态度，客观公正地报道事实和真相，不哗众取宠，不做谣言的放大器。其次，是完善法律法规，健全机制，让造谣者受到惩戒，增加其违法成本。当然，从更长远的角度看，要彻底清除流言，必须要建立社会多元主体共治的长效机制，让政府部门、专业机构、相关企业、新闻媒体和公众形成合力，共同织密流言免疫网。

（来源：中国质量报）

《中国食品报》(2023年05月19日03版)

（责编：周 岩）

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